Нужно ли разбивать чек в ресторане для компенсации Т-Банка?

Разбивать чек не нужно.

При компенсации по кнопке в приложении клиент сам выбирает, сколько привилегий списать для компенсации всего чека.

При компенсации через чат логика та же, но для применения нескольких лимитов к одной покупке потребуется предъявить соответствующее количество посадочных талонов.

Например, на уровне Gold лимит составляет 2 000 ₽ на один посадочный талон. Если летят три человека и есть три посадочных талона, можно использовать сразу три лимита — то есть компенсировать одну покупку на сумму до 6 000 ₽, оплаченную одним чеком.

Подробно механика компенсации ресторанов в Т-Банке описана в этом вопросе https://premiumbanking.info/questions/tbank/55